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还有一个星期就要过年哒~！
过年里头最重要最高潮的一个环节就是吃“年夜饭”
在我们荆门，年夜饭的吃食很有讲究，
其宗旨是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象。
近日，记者走访了荆门的部分市民，了解荆门人年夜饭餐桌上的特色菜。盘点了荆门人的年夜饭上的特色佳肴！
第一道：腊味
腊味做法
拿一段竹管，把洗净的大肠套上去，拌好肉末和佐料，再一点点塞进肠衣里去，然后一截截送到尾部，直至整条肠衣填满。碎肉在肠衣里，红白相间，色香俱全。挂出去，或者放在火堆上烟熏，慢慢地，香肠变得干瘪起来，也开始有了自己的腊味。
除此之外，腌制腊肉也是农村人年前需要做的事情。从刚杀的年猪身上取下肥瘦相间的长条肉块，在外面抹上盐巴、花椒、香料等，将其挂在火堆上或者悬于屋梁下，肉渐渐与作料相融，有了自己的风味。记者采访市民
每到腊月，家家户户都会腌腊肉做香肠，等到过年吃。而记者随机采访了一些年轻人时发现，现在许多年轻人不愿意自己动手做腊货，可是说到吃却一点不含糊。
“腊货呀，我特别喜欢腊肠，一蒸特别好吃”。
“我不会做，但是每年都会去超市买点腊肉干鱼”。
一位姓李的女生告诉记者，他们家年夜饭上的特色菜，可能是很多市民家里都没有的——“凉拌黄鼠狼肉”。她说：“我父母是团林那边的，有的时候会有黄鼠狼抓小鸡，所以那边的人就把黄鼠狼都抓起来，风干做成腊货。过年蒸熟后撕成丝一凉拌，别有一番风味。”第二道：鱼鱼的做法
热锅放油，爆香葱白，再加入放适量水和自己喜欢的调味品勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟，一盘象征吉祥喜庆的家常红烧鱼就诞生了。在荆门乃至全国，鱼都是餐桌上不可缺少的角色，“无鱼不成席”正凸显的鱼文化在中国美食文化中的重要地位。记者采访市民
“说到大年三十的团圆饭，我们家必须有的一道菜便是鱼。为了图个“年年有余”的好彩头，我们都会做上个清蒸鱼、红烧鱼之类的，寓意着年年有余。”家住东宝区子陵镇的田女士说。
为了买到又新鲜又便宜的鱼，田女士一早就与自己的儿子和媳妇开车来到了杨家桥水产市场，买了五条草鱼。“这些草鱼一般都会在腌制后存放起来，过年时候炸了吃，或者炖鱼火锅。而每年大年三十吃的红烧鱼，我们都会在当天去买，这样新鲜又方便。”田女士透露道。第三道：“三蒸”三蒸的做法
将买回来的五花肉放入烧开的水里焯一会后捞出，放入胡椒、冰糖和佐料，倒入适量蒸肉粉，搅拌匀后放在一旁等待半小时左右，再准备一个干净的碗，放入切成片的南瓜，将肉片均匀的铺在南瓜表面，放入锅里蒸约2个小时，就可以撒些葱花，将年夜饭必备品粉蒸肉端出锅了。
粉蒸肉旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。相传当年陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒劳兵勇，鼓舞士气，令随军厨师按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。记者采访市民
“每年春节，我们家都会做一些蒸肉、蒸排骨还有蒸肉丸子，我们家家户户基本上都会做，虽然现在市场上有卖的，但是我还是觉得自己家里做的好吃一些。”家住牌楼镇的段女士告诉记者。第四道：蟠龙菜和鱼糕蟠龙菜和鱼糕的做法
家住花园巷的李大爷，今年71岁，是个地地道道的荆门人，一说起年夜饭有什么必吃的菜时，马上回答道“咧还用说呀，肯定是要吃糕撒，鱼糕，肉糕。”据李大爷说，每年的年夜饭，别的菜都是换着花样来吃，但是这鱼糕和蟠龙菜，从来没有变过。
一直以来，肉糕和鱼糕都是荆门人餐桌上必不可少的东西。用淀粉、鱼肉末、猪肉末、鸡蛋清混合，再来蒸制，最后抹上鸡蛋黄，一份特色菜肉糕和鱼糕就出炉了。
相传楚王嗜鱼成性，但又时常因鱼刺卡喉咙而恼火，许多厨师因此而成了刀下鬼。后来，有一厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来，于是把分离出来的鱼肉和猪肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成块型。楚王食之，惊喜不已。肉糕从此问世，而且名声大震。从那时起，厨师告老还乡把技艺传流到民间后，人们把肉糕捧为“天子宴席”的佼佼者。
如今，在湖北的麻城、武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市，都有各自的做法。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美。第五道：四喜蒸饺
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思，又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。现如今，很多南方人也开始在年夜饭里加了一道菜——一盘水饺。
老家是山东的刘先生来荆门已有30个年头了，前些年在市区开了一家饺子馆。“平常生意还算可以，每次除夕的生意特别好，客人提前买我们手工包的水饺回家冻着，除夕晚上下锅，既好吃又省事。”当问到自家年夜饭上的特色菜时，刘先生立即说道四喜蒸饺。“年夜吃四喜蒸饺也是来了湖北以后的事，长得漂亮，有北方的饺子味，又有南方精致菜的味。”第六道：香酥藕夹
湖北是产藕大省，连《舌尖上的中国》都讲过湖北的藕。在走访中，记者发现许多家庭都会提到藕夹这个菜。
外面裹了面粉，里面夹着肉馅，油炸后面表皮焦脆，里边的莲藕却柔绵清香，可以说是外焦里嫩！此外，藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。看了我们滴家乡荆门这么多好吃的小编的口水都要流出来了！你吃过上面滴地道荆门美食吗？吃过滴ZAN一个！荆门人顶起来！荆门新闻网新闻爆料、业务合作：所有摘选内容及图片版权归原作者所有预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇