看贵族饮食文化中的诗礼之风(二)觞政和酒令在古代，喝什么酒反映了地位与情调，而怎么吃酒就是生活娱乐，甚至是政治必备。这就是觞政和酒令。觞政和酒令可以说是中国古代酒文化中的特色，我们的先祖将酒与竞技、娱乐结合，后来文人政客的参与，又增加了酒助兴的规则制度，并且还设立执行官负责监督与发号施令。觞政就指的是游戏规则，而酒令就是游戏方法。觞政中有“酒令严如军令”的说法，这个说法还有一个小故事：
说的是西汉初期，吕雉与亲信一起喝酒，命令刘章为执行官，刘章就说:“我是将门之子，让我当执行官，那我就以军法行酒”。高后听了，表示可以啊，也并没有当真。
等吃酒正酣时，一个人喝大了，要逃席，本是喝酒娱乐，以为逃了被笑骂也就骂了，没人当真，结果刘章真的以军法拔剑将这人斩了，把吕雉在内的众人看得大惊失色。
但是既然刘章有言在先，吕雉也奈何不了他，从此就有了“酒令严如军令”的说法。
虽然这个做法只是极个别，但是其中的规则严明却流传下来，比如明代名士袁宏道的《觞政》就对饮酒的规章制度、细节做了16条规定，成为文人雅士斗酒腾斛的一个标尺。酒令中的游戏方法也是五花八门，有成百上千种，有极尽风雅、也有粗俗简单的。《红楼梦》里如何行酒令的?《红楼梦》里大观园基本上都是女子，大部分是小姐、丫鬟，虽然喝酒就是闹着玩，但在行酒令上确实是严格执行的，比如：
1.凡行酒令，必须有执行官，比如28回，贾宝玉提议行酒令，并任执行官;
2.凡行酒令，参与的人必须入席就坐，比如第40回，鸳鸯是令官，但是她是丫鬟并未入席，但是王夫人说：“既在令内，没有站着的理”。
3.令官要先饮一杯酒，叫令酒，并且宣布规则以及处罚。比如鸳鸯坐下后，就吃了一杯酒，笑道;“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的”。
4.令官宣布行什么令后，就开始依次行令饮酒，但有些酒令分两部分：①行令前斟满杯子，先行令再喝叫酒面，②喝了之后再行令叫酒底。说完了酒面酒底才算结束。
比如62回时，湘云说：“酒面要一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，还要一句时宪书上的话，共总凑成一句话。酒底要关人事和果菜名。”她的酒面是“奔腾而澎湃，江间波浪兼天涌，须要铁索缆孤舟，既遇着一江风，不宜出行。”然后喝完酒，在席上拣了一个鸭头，吃了鸭脑子，说出酒底：“这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油?”令完。
这个行令，搁在我们现代是很难的，毕竟知识结构不同了。那湘云行对了吗?我们来看看：
酒面要古文，奔腾而澎湃就是引用的欧阳修《秋声赋》里“初淅沥以萧飒，忽奔腾而澎湃。”要一句旧诗，江间波浪兼天涌，来自杜甫《秋兴》诗：“江间波浪兼天涌，塞上风云接地阴。”
一句骨牌名，铁索缆孤舟——骨牌名，说的是曹操赤壁铁索连接船只，被周瑜火攻。一句曲牌名——一江风，不宜出行——古时迷信宣传出行要挑日子，时宪书上的话。
所以湘云行的酒令行对了，说我们现在行这类酒令不容易，也是因为不光要熟知经典，还要环环相扣。这里湘云行令就是以大江大浪为主题，江浪汹涌澎湃，以火烧赤壁为典故，最后点出不宜出行。
5.行令中的输家，处罚有罚酒，罚作诗，唱小曲，视个人情况而定。
当然，《红楼梦》中的人物由于层次不同，所以曹雪芹他老人家也根据人物设定不同的酒令，除了刚刚具体说的62回的涉及古文、古诗的酒令，还有其他难易结合、雅俗共赏的酒令。比如，简单的有划拳，猜枚(猜双单，让一个人取席间的瓜子、松子、莲子等小物件握在手里，让对方猜单双数)、抢红(掷骰子)、击鼓传花等。高雅的有“月”字流觞，流觞曲水是古人聚会的高雅品酒方式，这里流觞指的是顺序。必带“月”字，还要酒面酒底。结语《红楼梦》中行酒令有雅、有俗，也有雅俗共赏，总之是描写的热热闹闹，也反映了当时社会的贵族文酒诗礼之风俗。行酒令大大的活跃了筵席上的气氛，在书香家族，也有助于族人文化素质的提高。本来这是一个非常益智的娱乐活动与竞赛，但是后来弊端显现，发展为赌酒、逼酒、赛酒，其中的诗礼之风渐渐消失。到了现在，由于我们的教育与古代大大不同，兴趣还好更是大相径庭，所以行酒令这种古老的游戏方式渐渐式微。至于我们现在在酒店看到的酗酒划拳、唾沫四溅，牵强的也可以说是有行酒令的遗风，但行酒令中的诗礼之风已经全无。作者
Lris编辑
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