3月已经开始了，春天来了
又到了挖野菜的时节
蕨菜、地菜、水芹菜…
只见赤壁田间地头
遍地都是宝！
一大拨美味的野菜冒出新芽~
等待唤醒你的味蕾
它们不光好吃，还很养生哦~
?
一场“春宴”
即将引爆赤壁吃货们的世界！
赶紧
拿起小铲子
到田间地头挖野菜去！
体验春天的味道
艾叶清明前后，艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物，也成为不少人很喜爱的美味。在一些地方，艾叶果也叫“清明果”，制作程序复杂，蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮，再以腊肉丁、冬笋丁做陷，蒸出浓浓的香味即可，入口淡淡清香。别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。食用部位：嫩芽、嫩叶食用功效：有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等。[艾米果]↓↓↓
野水芹野水芹的绝配应该是香干了。赤壁的野水芹，配上地道香干或者腊肉，口味绝佳。即使是全素，也别具风味。倘若混合食材烧制，也必是醇香无比。别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等食用部位：嫩茎叶食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。[水芹炒香干]↓↓↓
小竹笋春笋被誉为春天里的“菜王”，在赤壁地方名菜中更是占有一席之地。鲜肉炖春笋、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等，吃法多样。鲜香无比。虽然烹法不同，均味美气香，食而不厌。别名：竹笋
食用部位：初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
食用功效：属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘。
[油焖笋]↓↓↓
香椿春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头
食用部位：嫩芽
食用功效：健脾开胃、清热解毒
食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发
食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等
[香椿炒蛋]↓↓↓
蕨菜蕨菜是有名的山菜，在外省，这个蕨菜干更是远销日本。当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，是新创徽菜名品，鲜美滑润，清热解毒。别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁
食用部位：嫩苗、根
食用方法：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条
食用禁忌：脾胃虚寒者慎用
[炒蕨菜]↓↓↓
马齿苋由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子。别名：长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。
食用功效：清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
食用方法：焯过水之后炒食、凉拌、做馅。
[凉拌马齿苋]↓↓↓
苦菜许久没有尝过苦菜的味道了，那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见。别名：山苦荬，别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。
食用方法：鲜用或晒干
食用功效：清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。
[凉拌苦菜]↓↓↓
原来春天有这么多野菜美食可以享用呢！
你最喜欢哪种野菜呢？
温馨提示野菜3大禁忌1不知不吃不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。2盐水浸泡野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。3吃前热焯有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。阳春三月好时光，野菜鲜嫩正当时
作为一个吃货
当然要尝尝时令的野菜了！
趁着春意，
约起朋友踏春赏花摘野菜吧！
来源：综合网络
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